まず手前、ピスタチオのムース。ピスタチオのほのかな甘さはムースにされることで優しさが増した印象になっています。それだけでは曖昧な味なのですが中に隠されたフランボワーズのコンポートが酸味を利かせることでムースの甘さがよりいっそう引き立ってい…

PATISSERIE KEN NISHIOにて。